Sopa de legumes finlandesa

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de batatas descascadas e cortadas em cubinhos
• 3 cenouras cortadas em cubinhos
• 1 1/2 xícara de florzinhas de couve-flor
• 1/3 xícara de ervilhas
• 3/4 xícara de vagem cortada
• 3 e 1/2 xícaras de caldo de legumes
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 gema
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 1/4 colher (chá) de páprica
• 1/3 xícara de queijo minas curado ralado, para acompanhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a batata, a cenoura, a couve-flor, as ervilhas, a vagem e o caldo numa panela. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino.

2. 2

   Deixe levantar fervura e cozinhar lentamente, sem tampar a panela, por 10 minutos.

3. 3

   Retire a panela do fogo e coe o caldo para uma vasilha. Deixe os legumes reservados.

4. 4

   Derreta a margarina sobre fogo lento e polvilhe com a farinha de trigo.

5. 5

   Mexa por 1 minuto. Retire do fogo e junte o caldo coado aos poucos, mexendo bem.

6. 6

   Leve ao fogo de novo e deixe cozinhar lentamente mexendo até que a misture engrosse e fique lisa.

7. 7

   Numa vasilha pequena, bata a gema com o creme de leite e a páprica.

8. 8

   Aos poucos, junte 4 colheres (sopa) de molho (do item 3) quente mexendo sempre. Depois, despeje no molho restante e misture bem.

9. 9

   Acrescente os legumes reservados e verifique os temperos. Aqueça mas sem deixar ferver.

10. 10

    Sirva bem quente em pratos de sopa individuais. Sirva o queijo em separado.

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