Sopa de legumes e queijo coalho

🥕 Ingredientes

• 4 colheres de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 tomate picado
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de café de curry
• sal a gosto
• 1 batata média cortada em cubinhos
• 1 cenoura média média cortada em cubinhos
• 1 beterraba média média cortada em cubinhos
• 300 g de queijo qualho cortado em cubinhos
• cheiro verde a gosto
• 1 colher de café de manjericão seco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola e refogue por 1 minuto mais ou menos em fogo baixo.

2. 2

   Acrescente o pimentão e o tomate e continue refogando.

3. 3

   Tempere com a pimenta-do-reino, o curry e o sal.

4. 4

   Acrescente agora todos os legumes cortados e refogue mais um pouco até "pegar" o tempero.

5. 5

   Coloque aos poucos mais ou menos 600 ml de água e deixe ferver com a panela semifechada, até que os legumes fiquem cozidos (de preferência al dente).

6. 6

   Quando acrescentar a água, prove para regular o sal.

7. 7

   Se a água secar muito, complete com um pouco mais, porém, mantendo a consistência. Cuidado para o clado não ficar muito ralo e perder o sabor.

8. 8

   Depois que os legumes estiverem cozidos apague o fogo e acrescente o queijo, o cheiro verde o e manjericão, misture e tampe a panela por mais ou menos 1 minuto para derreter o queijo e apurar o sabor.

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