Sopa de berinjela e abobrinha

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela grande sem casca
• 1 abobrinha média
• 1 cenoura cortada em rodelas e cozida
• 1 tomate grande sem pele e sem sementes
• 3 ramos de salsão picado
• 1 litro de água
• 1 cubo de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• salsinha picada a gosto
• sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a berinjela e a abobrinha em cubos.

2. 2

   Coloque a berinjela em uma vasilha funda com água e sal para tirar o amargo.

3. 3

   Deixe de molho por uns 10 minutos.

4. 4

   Escorra a água das berinjelas.

5. 5

   Coloque a berinjela e a abobrinha em uma vasilha funda e tempere com sal e azeite.

6. 6

   Coloque a berinjela e abobrinha temperadas em uma forma retangular.

7. 7

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 20 minutos.

8. 8

   Retire do forno e bata no liquidificador com a cenoura, o tomate, o caldo de legumes e a água.

9. 9

   Em uma panela funda, em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola picada, o alho e o salsão picado.

10. 10

    Adicione o creme do liquidificador e cozinhe por uns 10 minutos após levantar fervura.

11. 11

    Tempere com sal e pimenta se necessário.

12. 12

    Sirva em cumbucas individuais e polvilhe com a salsinha picada.

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