Sopa de abóbora com batata doce

🥕 Ingredientes

• 400 g de batata doce
• 300 g de abóbora
• 3 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) rasas de coentro em grão moído
• 2 colheres (sopa) de pimenta rosa em grão
• 1 colher (chá) de curry
• 1 pimenta malagueta picada sem semente
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• Coentro fresco picado
• Rúcula picada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas e a abóbora e bata no liquidificador até formar um purê.

2. 2

   Em uma panela grande refogue a pimenta malagueta e o alho.

3. 3

   Acrescente água, o purê, o coentro, a pimenta rosa, o curry e o leite de coco, deixe cozinhar por 8 minutos.

4. 4

   Sirva com a rúcula picada fresca.

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