Sopa cremosa de abóbora com calabresa e escarola

🥕 Ingredientes

• 500 g de abóbora descascada e picada
• 4 linguiças calabresa (do tipo fininha) picadas em rodelas
• 6 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher sobremesa de sal
• 2 pimentas malaguetas picadinhas (opcional)
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1 maço de salsinha picada
• 1 maço de escarola rasgada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique os ingredientes;

2. 2

   Frite em óleo de oliva as linguiças até dourarem;

3. 3

   Frite o alho e em seguida a cebola, a pimenta malagueta ;

4. 4

   Junte a abóbora e refogue; tempere com sal e pimenta calabresa;

5. 5

   Junte 1/2 litro de água fervente e abaixe o fogo;

6. 6

   Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até a abóbora desmanchar;

7. 7

   Desligue o fogo;

8. 8

   Amasse com ajuda de espremedor se por acaso houver ainda algum pedaço de abóbora inteiro;

9. 9

   Se houve necessidade, adicione mais um pouco de água fervente e corrija o sal;

10. 10

    Na hora de servir, coloque o cheiro verde e a escarola e deixe aquecer por 2 minutos.

11. 11

    Se desejar, acompanhe com pão de queijo de araruta.

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