Sopa creme de couve-flor

🥕 Ingredientes

• 500 ml de caldo de legumes
• 500 ml de leite
• 2 pitadas de açafrão
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 couve-flor grande cortada em raminhos
• 25 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsinha
• Uns fios de azeite de oliva para colocar na hora de servir

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o legumes e leite numa panela e leve à fervura.

2. 2

   Acrescentar uma pitada de sal. Assim que ferver acrescente os ramos de couve flor à sopa e abaixe o fogo.

3. 3

   Deixe a couve-flor cozinhar neste baixo ponto de fervura por uns 5 a 8 minutos.

4. 4

   Ela deve ficar só levemente macia.

5. 5

   Retire 1/3 da couve-flor com uma escumadeira e reserve.

6. 6

   Coloque o restante no liquidificador juntamente com um pouco do caldo e bata bem. Acrescente mais do caldo que ficou na panela se necessário para ajustar a textura.

7. 7

   Devolva a sopa à panela. Numa panelinha derreta a manteiga e jogue os raminhos de couve-flor reservados e sauté até que fiquem dourados.

8. 8

   Na hora de servir coloque os raminhos de couve flor e salsinha picadas na cumbuca/prato fundo e derrame a sopa bem gentilmente em um dos cantos da cumbuca.

9. 9

   Derrame um fiozinho de azeite ao redor do raminho.

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