Sopa creme de batata e queijo

🥕 Ingredientes

• 600 g de batatas
• 1/2 l de leite
• 3 tomates grandes sem pele
• 1 pimentão pequeno picado
• 2 cebolas médias picadas
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal, pimenta do reino a gosto
• 1/2 molho de coentro ou salsinha
• 3 folhas de cebolinha
• 1 prato (sobremesa) de queijo coalho em cubos
• 1/2 caixinha de creme de leite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque as batatas, corte-as e coloque para cozinhar em água e sal.

2. 2

   Reserve-as juntamente com a água do cozimento.

3. 3

   À parte, refogue na manteiga a cebola cortada em cubos, o alho, os tomates, e o pimentão.

4. 4

   Acrescente o extrato de tomate, a pimenta-do-reino, a cebolinha, metade do coentro ou salsinha, e o sal a gosto.

5. 5

   Junte o leite, aguarde levantar fervura e desligue o fogo.

6. 6

   Deixe esfriar um pouco, para colocar no liquidificador.

7. 7

   Bata as batatas cozidas, que ainda estarão mornas e os temperos, até obter uma mistura homogênea.

8. 8

   Use a água do cozimento das batatas para dar o ponto do creme.

9. 9

   Com o creme quente, na hora de servir, coloque os cubinhos do queijo coalho e o coentro picadinho restante.

10. 10

    Por último regue com creme de leite.

11. 11

    Sirva com torradas.

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