Salada Sofisticada

🥕 Ingredientes

• 1/4 de xícara de vinagre balsâmico
• 3 colheres de sopa de cebola roxa bem picadinha
• 1 colher de sopa de mel
• 1/3 de xícara de azeite extra virgem
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino (de preferência moída na hora)
• 6 beterrabas médias cozidas e cortadas em 4
• 6 xícaras de folhas de sua preferência (rúcula ou baby espinafre funcionam muito bem)
• 1/2 xícara de nozes tostadas e picadas grosseiramente
• 1/4 de abacate picadinho em cubos
• 1/2 xícara de queijo de cabra despedaçado (ou gorgonzola ou roquefor)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pré-aqueca o forno em 250°.

2. 2

   Junte em uma tigela todos os ingredientes para a salada exceto o azeite extra virgem, que será incorporado ao molho lentamente e mexendo sem parar com um fouet ou um garfo.

3. 3

   Depois de cozida e cortada em 4, passe a beterraba no molho e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.

4. 4

   Leve ao forno já pré-aquecido. A beterraba ficará uma média de 12 minutos no forno. Mexa a cada 3 minutos, para que ocorra uma caramelização.

5. 5

   Apos sair do forno reserve para que possa esfriar.

6. 6

   Misture as folhas de sua preferência com as nozes e passe as pela tigela do molho.

7. 7

   Não encharque as folhas, somente deixe uma camada fina de molho. Divida a mistura das folhas em 4 pratos. Adicione a beterraba, o abacate em cubos, e por cima adicione o queijo.

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