Salada de mondongo e repolho refogado com páprica picante

🥕 Ingredientes

• 1 kg de mondongo magro previamente limpo (bucho, dobradinha)
• 1 repolho fresco pequeno
• 2 colheres de sopa de páprica picante
• Azeite para refogar
• Vinagre de maçã
• Salsa e cebolinha
• Sal e pimenta moída a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar o mondongo na pressão com sal e pimenta a gosto, por 20 minutos ou até ficar bem macio.

2. 2

   Cortar o mondongo cozido em tiras de aproximadamente 0,5 cm.

3. 3

   Mergulhar o mondongo cortado num recipiente de vidro ou louça contendo vinagre de maçã e deixar por 30 minutos na geladeira.

4. 4

   Enquanto isso, cortar o repolho em tiras um pouco mais finas que o mondongo e refogá-las com azeite, sal e páprica, de modo a não amolecer, mantendo a crocância e a cor (cerca de 10 minutos).

5. 5

   Retirar da panela e esfriar na geladeira.

6. 6

   Retirar o mondongo da geladeira, escorrer bem o vinagre e misturar com o repolho frio e escorrido.

7. 7

   Adicionar salsa, cebolinha e mais um pouco de páprica, misturando bem.

❓ Perguntas frequentes

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