Salada de macarrão com alcachofra

🥕 Ingredientes

• 350 g de massa curta, cozida al dente em água temperada com 1 folha de louro, sal, 2 saches de caldo de legumes em pó
• 3 colheres das de sopa de azeite
• 1 colher das de sopa de alcaparras
• 1 dente de alho bem picado
• 2 colheres das de sopa de cebola cortada a gosto
• 250 g de coração de alcachofra em conserva
• 100 g de azeitonas pretas cortadas a gosto
• 100 g de azeitonas verdes recheadas
• 50 g de files de anchova picados
• 2 colheres das de sopa de folhas de manjericão bem picadas
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• 50 g de queijo parmesão cortado a gosto
• 200 g de ricota fresca esfarelada
• 150 g de queijo minas cortado a gosto
• 1 colher das de sopa de linhaça (opcional)
• 2 colheres das de sopa de nozes picadas a gosto (opcional)
• Folhas de rúcula, alface, endívia rasgadas ou picadas a gosto (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela aqueça o azeite e frite as alcaparras. Acrescente o alho, a cebola e refogue rapidamente.

2. 2

   Junte as anchovas, a massa e o manjericão. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto, retire do fogo e deixe esfriar.

3. 3

   Junte a alcachofra em pétalas, as azeitonas e reserve.

4. 4

   Forre uma travessa grande com as folhas a seu gosto, disponha a massa reservada, os queijos, as nozes e a linhaça. Decore a gosto e sirva.

5. 5

   monte esta salada em taças ou copinhos individuais.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)