🥕 Ingredientes
- 1 peça de lagarto de cerca de 2 kg
- 2 colheres de sopa rasa de sal
- 2 colheres de manteiga
- 1 copo americano de água
- 3 tomates maduros picados em quadradinhos pequenos
- 3 tomates verdes picados em quadradinhos pequenos
- 1 maço de salsinha picada
- 3 cebolas médias cortadas em rodelas
- 2 colheres de orégano
- 1 colher de pimenta-do-reino
- 1/2 copo de óleo
- 1 copo de vinagre
- Sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Limpe o lagarto tirando toda sua gordura.
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Esfregue o sal na peça de lagarto cobrindo-o por inteiro.
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Coloque-o em um refratário que possa ir ao forno
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Espalhe a manteiga em cima do lagarto.
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Coloque-o para assar em uma temperatura de 180° a 200°.
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Assim que a manteiga derreter regue-o com 1 copo de água.
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Regue com água conforme ele assa para que fique macio e não queime.
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Assim que enfiar o garfo e perceber que está macio e assado retire do forno e deixe esfriar.
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Corte-o em rodelas finas com uma faca bem afiada ou com um cortador de frios.
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Em um refratário coloque o tomate picadinhos, a salsa picada, a cebola cortada em rodelas, o orégano, a pimenta-do-reino, o óleo, o vinagre e o sal.
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Misture bem e reserve.
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Escolha um refratário que caiba toda a carne.
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Coloque um pouco do vinagrete na vasilha, por cima coloque uma a uma as rodelas de carne para que cubra o vinagrete.
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Assim feito coloque vinagrete por cima da carne, e depois a carne novamente, e assim sucessivamente até acabar a carne, deixando o vinagrete como última camada.
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Coloque na geladeira por uns minutos para que a carne absorva o vinagrete.
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Pode ser degustado com pão na forma de lanche, como mistura, como entrada etc.
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