Salada de erva-doce assada com laranja

🥕 Ingredientes

• 1 bulbo de erva-doce grande
• Cerca de 60 ml de azeite de oliva
• 2 laranjas
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 cebola roxa média em fatias finas
• Cerca de 80 g de azeitonas
• 2 colheres de sopa de hortelã picada
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 215°C.

2. 2

   Retire as folhas da erva-doce, pegue um punhado, lave e reserve.

3. 3

   Retire os caules e despreze.

4. 4

   Corte o bulbo em aproximadamente 8 pedaços. Lave bem.

5. 5

   Coloque os pedaços em um refratário, regue com aproximadamente 3 colheres de sopa do azeite e leve ao forno por 40 a 45 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. 6

   Retire e deixe esfriar.

7. 7

   Descasque as laranjas, corte ao meio e retire os gomos, sem caroços. Reserve. Faça isso sobre um prato fundo, para colher o suco que irá escorrer.

8. 8

   Misture o azeite restante, o suco de laranja e o suco de limão. Acrescente o sal. Está pronto o molho da salada.

9. 9

   Misture em uma tigela, os gomos de laranja, a cebola, as azeitonas e uma colher de sopa de hortelã. Adicione um pouco do molho e misture bem.

10. 10

    Coloque em pratos individuais e acrescente a erva doce e mais um pouco de molho.

11. 11

    Salpique com hortelã, salsa e as folhas da erva-doce.

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