Salada de berinjela deliciosa

🥕 Ingredientes

• 3 colheres de azeite
• 4 beringelas, cortadas em cubos
• 1 xícara de chá de azeitonas picadas
• 1 xícara de chá de champignons, cortados ao meio
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras de tomate cereja, picados com casca e sementes
• 100 g de queijo parmesão ralado em lascas
• 1 xícara de queijo minas picado
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em um refratário, coloque as beringelas, os dentes de alho amassados, o suco do limão, as azeitonas, os champignons, os tomates, o azeite, o sal e a pimenta - do - reino a gosto.

2. 2

   Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos em forno alto.

3. 3

   Mexa um pouco para que o suco e o azeite se misturem aos demais ingredientes.

4. 4

   Deixe no forno por mais 10 minutos.

5. 5

   Retire do forno, aguarde esfriar.

6. 6

   Junte o manjericão, o queijo minas e o parmesão em lascas.

7. 7

   Se preferir, deixe na geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro.

8. 8

   Decore com folhas de manjericão e tomates cereja.

9. 9

   Fica delicioso e refrescante!.

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