🥕 Ingredientes
- 1 kg de peito de frango fatiado em bifes finos
- 400 g de presunto fatiado (ou o quanto baste, a conta é 1 fatia de presunto pra cada bifinho)
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 300 g de queijo mussarela fatiado pra cobrir a forma
- 6 tomates
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de óleo para fritar o alho e a cebola
- 1 tablete de caldo de galinha ou de caldo de bacon
- 2 colheres (de sopa) de massa (extrato) de tomate de boa qualidade
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 500 ml de leite
- 1 colher (café) de sal
- 1 lata de creme de leite sem soro (se for de caixinha, use 2)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 31 passos concluídos
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Tempere os bifes de frango com sal e pimenta-do-reino - não é necessário colocar alho no tempero, pois já vai no molho.
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Coloque uma fatia do presunto sobre o frango e enrole, prendendo com 1 palito de dente.
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Faça isso com todos os bifes.
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Amasse os dentes de alho e pique as cebolas.
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Frite a cebola até ela murchar e adicione o alho para dourar.
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Corte os tomates (pode ser quadrado meio grande, é só pra facilitar o trabalho do liquidificador).
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Bata os tomates até ficarem bem líquidos, a pele do tomate vai desaparecer.
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Coloque esse molho de tomate em uma panela grande, que caiba o molho e os rolinhos de frango.
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Coloque o molho na panela e deixe ferver.
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Quando começar a ferver, adicione o tablete de caldo da sua preferência (galinha, bacon ou legumes) e mexa para dissolver.
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Adicione o extrato de tomate (serve para dar mais cor no molho).
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Experimente o molho e veja se vc quer acertar o sal, mas lembre-se que ainda tem o frango pra colocar e ele já está salgado.
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Com o molho ainda fervendo, adicione o vinho branco, mas não precisa esperar engrossar o molho.
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É hora de colocar os rolinhos de frango que vão cozinhar diretamente no molho.
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Se precisar, coloque mais um pouco de água até passar 2 dedos pra cima do nível do frango.
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Em fogo baixo, deixe o frango cozinhando por 20 minutos.
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Desligue o fogo e deixe esfriar.
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Com a panela fria, leve pra a geladeira por no mínimo 3 horas pra gelar bem e firmar o frango.
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Retire o frango do molho e comece a fatiar os rolinhos (não esqueça de tirar os palitos de dente).
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Corte com cuidado e uma faca bem afiada, para não desmanchar os rolinhos que vão ficar parecendo uns "caracóizinhos".
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Corte mais ou menos em meio centímetro de espessura.
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Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o alho e a farinha de trigo para dourar.
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Quando começar a dourar a farinha, adicione o leite (de preferência já morno), tomando cuidado para não empelotar.
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Coloque 1 colher (de café, rasa) de sal e misture.
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Deixe ferver um pouco para engrossar.
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Vai ficar meio grosso mesmo.
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Coloque a panela do molho de tomate (aquela panela onde estava o molho que utilizou pra cozinhar o frango) no fogo.
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Quando começar a ferver o molho, adicione o creme branco grosso pra misturar.
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Misture bem, prove, veja se precisa acertar o sal, e deixe ferver uns minutos.
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Adicione a lata de creme de leite.
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Coloque os rolinhos de frango com presunto em uma travessa funda (igual de lasanha) e acrescente o molho cremoso por cima dos rolinhos.
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