🥕 Ingredientes
- 1 molho de espinafre
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
- 1 cebola média bem picada
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 4 ovos
- 50 g de queijo parmesão ralado
- sal, noz-moscada e pimenta a gosto
- 2 latas de atum em óleo
- 200 g de ricota
- 2 colheres (sopa) de tempero verde picado (salsinha e cebolinha)
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de molho de gergelim
- Pimenta vermelha a gosto
- Tomates-cereja
👨🍳 Modo de preparo
0 de 21 passos concluídos
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Desfolhe o espinafre e leve as folhas a uma panela de cozimento a vapor.
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Deixe cozinhar, escorra e deixe esfriar, pique bem.
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Derreta a manteiga em uma panela funda, junte a folha de louro e a cebola bem picada e refogue por uns minutos.
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Deixe a cebola murchar, mas cuide para não queimar.
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Retire a folha de louro.
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Acrescente o espinafre picado e escorrido, a farinha de trigo e o leite aos poucos.
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Mexa sempre sem parar até formar um creme espesso e liso.
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Acrescente nóz-moscada ralada.
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Retire do fogo e adicione o queijo parmesão ralado e as gemas, uma a uma, mexendo sempre.
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Por último, acrescente as claras em neve e misture tudo levemente.
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Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Coloque a massa de espinafre em uma assadeira (25 cm x 30 cm) untada e forrada com papel-manteiga. Unte também o papel-manteiga.
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Leve a forma ao forno preaquecido a 200° C, por cerca de 30 minutos.
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Retire do forno e deixe esfriar.
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Amasse bem a ricota com um garfo e acrescente o atum com o óleo, também bem amassado, o tempero verde, a maionese, o molho de gergelim e a pimenta vermelha.
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Misture tudo muito bem.
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Vire a massa de espinafre sobre um pano de prato úmido, retire o papel-manteiga com cuidado.
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Espalhe sobre a massa o recheio, para que cubra toda ela.
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Com o auxílio do pano de prato vá enrolando a massa dando a forma de um rocambole.
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Leve à geladeira, coberto com filme plástico, por no mínimo 2 horas.
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Na hora de servir passe um pouco de maionese no rocambole e enfeite com os tomates-cereja e folhas de salsinha.
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