Rocambole de doce de leite com castanhas de cajú e avelãs

🥕 Ingredientes

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 400 g de doce de leite
• 150 g de castanhas de cajú
• 150 g de amêndoas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bater as claras em neve (bem durinhas), bater as gemas com o açúcar até que tomem uma cor creme clarinha.

2. 2

   Agregar o sal, o extrato de baunilha e pouco a pouco a farinha de trigo peneirada junto com o fermento Royal.

3. 3

   Misturar com firmeza batendo até ficar com uma consistência cremosa, se notar que está difícil a mistura, agregar 2 colheres das claras em neve.

4. 4

   Mesclar com suaves movimentos circulares, as claras em neve (com uma colher de madeira), sem bater, até a massa ficar perfeitamente unida, sem bolhas de ar.

5. 5

   Forrar uma assadeira retangular com uns 3 cm de altura com papel de cera (para não grudar ao tirar).

6. 6

   Despejar a massa e colocar no forno pré-aquecido, a mais ou menos 200°, durante 15 minutos ou até ficar com uma cor dourada pálida, é importante, não dourar demais, pois pode quebrar quando enrolado.

7. 7

   Retirar do forno e virar num pano de prato úmido, tirar com cuidado o papel de cera e deixar esfriar.

8. 8

   Cobrir com doce de leite abundante e as castanhas e amêndoas grosseiramente trituradas (deixar algumas inteiras para enfeitar), após enrolar formando o rocambole cubra todo ele com uma camada de doce de leite.

9. 9

   Enfeitar em cima com as castanhas e as amêndoas.

10. 10

    Pode-se também colocar coco ralado por cima.

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