🥕 Ingredientes
- 700 g de alcatra
- 1 cebola grande cortada em fatias finas
- 2 alhos-porós cortrado em fatias finas
- 50 g de manteiga
- 200 g de ricota
- 6 fatias de queijo mussarela
- 3 dentes de alho
- 1 gema
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 6 conhas de caldo de carne ou de legumes
- 1 colher (sopa) de azeite
- Noz-moscada (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
-
Corte o alcatra, ou peça para seu açougueiro na hora da compra, na forma de um bife único e bate bem com o martelo de bife.
-
Tempere o alcatra com o alho amarrado, sal e pimenta a seu gosto.
-
Deixe tomar gosto por uns 30 minutos, ou tempere de véspera. Reserve.
-
Em uma panela coloque 10g de manteiga e uma colher (sopa) de azeite e refogue a cebola fatiada e o alho-poró fatiado por uns 10 minutos .
-
Acrescente a ricota esfarelada, a gema, o queijo ralado e tempere com sal e pimenta a gosto. Não exagere no sal. Se gostar pode acrescentar noz-moscada ralada.
-
Um uma panela pequena com um pouco de azeite, refogue o bacon. Reserve.
-
Estenda o bife de alcatra sobre um tabuleiro e espalhe o recheio de alho-poró com o bacon e cubra com as fatias de mussarela.
-
Enrole a carne como se fosse um rocambole e amarre com barbante para não desmanchar o rocambole.
-
Em uma panela de ferro grande, coloque o restante da manteiga e o azeite e doure o rocambole girando de tempo em tempo.
-
Depois de dourado, regue com o vinho branco e acrescente o caldo de carne ou de legumes.
-
Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 90 minutos, em fogo médio.
-
Se necessário, adicione mais caldo de carne ou legumes, aos poucos. Não deixe secar o caldo.
-
Depois de pronto deixe a carne esfriar antes de cortar em fatias.
-
Sirva acompanhada do caldo aquecido com um bom arroz branco e salada verde.
Seja o primeiro a comentar!