Risoto vegano de abóbrinha e proteína se soja

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras arroz integral
• 1 abobrinha verde comprida
• azeite extra virgem oliva
• sal a gosto
• 1/2 garrafinnha de leite de coco
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara de proteína de soja miúda hidratada
• 1/2 maço de salsa picada
• 1/2 colher de sopa de manjericão desidratado
• 1/2 colher de sopa de orégano desidratado
• 1/2 colher de sopa de açafrão em pó
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 xícara de molho de tomate

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o arroz integral a seu gosto e reserve.

2. 2

   Em uma panela refogue cebola e o alho com um fio de azeite extra virgem.

3. 3

   Coloque todos os demais temperos secos, acrescente a proteína de soja hidratada e escorrida.

4. 4

   Deixe todos darem uma refogada, então coloque o molho de tomate e o vinho.

5. 5

   Quando começar a borbulhar coloque a abobrinha e o leite de coco.

6. 6

   Então acrescente o arroz já cozido, mexa por uns 5 minutos e finalize com a salsa picada. Coloque em um refratário ou em recipientes individuais e leve ao forno para gratinar por 10 minutos em fogo baixo. Sugestão de decoração um raminho de salsa (use folha de manjericão fresco se tiver) e um tomate cereja. Bom apetite!

❓ Perguntas frequentes

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