Risoto saudável vegetariano

🥕 Ingredientes

• 2 tabletes de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) margarina
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1/2 xícara (chá) de linhaça
• 1 pitada de açafrão
• 1 cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de brócolis cozidos (não cozinhe demais)
• 1 caixinha de creme de soja

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve ao fogo 4 xícaras (chá) de água.

2. 2

   Quando iniciar fervura, dissolva o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo, enquanto prepara o risoto.

3. 3

   Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e refogue o arroz e a linhaça.

4. 4

   Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, despeje o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo.

5. 5

   Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, os brócolis e o creme de soja.

6. 6

   Sirva imediatamente.

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