Risoto de tomate seco com molho pesto

🥕 Ingredientes

• 1 1/2 copo de arroz para risoto
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola média ralada
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• Tomate seco
• Mussarela de búfala
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de azeite de oliva
• 2 xícaras de chá de folhas de manjericão (sem o talo)
• 4 colheres de café de castanha-do-pará
• 1 dente de alho
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Colocar 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga e a cebola ralada na panela em fogo alto.

2. 2

   Mexer bem e acrescentar o arroz.

3. 3

   Deglaceie com o vinho branco até evaporar o álcool.

4. 4

   Acrescentar o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo o arroz até ficar cozido.

5. 5

   Desligar o fogo e acrescentar 2 1/2 c.s de manteiga e o parmesão.

6. 6

   Misturar bem e acrescentar o tomate seco e o molho pesto.

7. 7

   Bater todos os ingredientes no liquidificador (textura cremosa).

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