Risoto de salmão à moda do chef

🥕 Ingredientes

• 200 g de arroz para risoto
• 200 g de salmão ao natural
• 1/4 de cebola picada
• 200 ml de vinho branco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• azeite
• sal e pimenta a gosto
• salsinha picada
• 1 litro de caldo
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque em uma frigideira média o azeite e a cebola picada para refogar por 30 segundos em fogo médio.

2. 2

   Em seguida, coloque o arroz para risoto (arbóreo) e mexa sem parar com uma colher, pegando todos os lados, coloque o vinho e continue mexendo até evaporar.

3. 3

   Com uma concha, coloque o caldo em pequenas doses de modo que cubra o risoto levemente e continue mexendo sem parar.

4. 4

   Quando o caldo "evaporar" quase que na totalidade e começar a ver o fundo da panela, coloque mais caldo novamente e mexa sempre lentamente, esse processo deve durar 16 a 18 minutos minutos e continue mexendo.

5. 5

   Logo depois de mexer bem, coloque o salmão cortado em cubos pequenos e continue mexendo.

6. 6

   Quando faltar 2 minutos para acabar, coloque a manteiga e em seguida o queijo ralado e não coloque mais água, já que neste momento o arroz já esta no ponto (al dente).

7. 7

   Corrija o sal, pimenta a gosto e coloque salsinha picada e sirva.

8. 8

   Em uma panela, refogue 1/4 de cebola picada, alho, o couro do filé de salmão com pouco de carne do peixe.

9. 9

   Refogue e complete com 1 litro de água, deixe levantar fervura, abaixe o fogo e use para seu risoto ficar ainda mais saboroso.

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