Risoto de pirarucu

🥕 Ingredientes

• 1 kg de pirarucu dessalgado
• 500 ml de leite de coco bem concentrado
• 500 ml de leite dissolvido em 500 ml de água
• 2 xícaras de arroz arbóreo (especifico pra fazer risoto)
• 2 cebolas picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres de manteiga
• 200 ml de vinho branco seco
• 100 g de castanha do pará picadas
• 150 g de queijo do Marajó ralado
• salsinha a gosto
• 1/2 xícara de queijo do Marajó ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Separe 3 panelas, sendo uma delas com água fervente, e coloque o pirarucu já dessalgado para escaldar durante 2 minutos.

2. 2

   Escorra e reserve.

3. 3

   Em uma segunda panela, coloque azeite, manteiga, cebola e deixe refogar.

4. 4

   Em uma terceira panela coloque o leite de coco dissolvido na água pra ferver.

5. 5

   Com os ingredientes refogados, adicione o arroz e em seguida o vinho.

6. 6

   Aos poucos, acrescente o leite de coco que estava fervendo.

7. 7

   Coloque os pedaços de pirarucu no risoto e o resto do leite de coco e misture.

8. 8

   Não pare de mexer.

9. 9

   Adicione um pouco da salsinha, da castanha do pará, misture e deixe ferver.

10. 10

    Adicione o leite de coco concentrado e uma quantia do queijo do Marajó ralado.

11. 11

    Para finalizar, acrescente o que sobrou do leite, do queijo do Marajó ralado, a salsinha e da castanha.

12. 12

    Por último, adicione 1 colher de manteiga para deixar o risoto cremoso.

13. 13

    Coloque em uma travessa com um toque de castanha por cima.

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