Risoto de pera e gorgonzola perfumado com limão siciliano e hortelã

🥕 Ingredientes

• 1 xícara e 1/2 de arroz arbóreo
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pera grande
• 1 litro de caldo de legumes
• 3 colheres de sopa de gorgonzola
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• 1 xícara de de chá hortelã
• suco de 1 limão siciliano
• raspas da casca de 1 limão siciliano
• 1 xícara de chá vinho branco seco
• sal a gosto
• 1/2 xícara de amêndoas picadas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o caldo de legumes para ferver.Pique bem miúdo a cebola e os dentes de alho.

2. 2

   Aqueça uma panela grande de fundo grosso.

3. 3

   Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho picados.

4. 4

   Acrescente o arroz para risoto e refogue por 2 minutos em fogo alto.

5. 5

   Adicione o vinho branco e o suco de limão siciliano e deixe reduzir bastante.

6. 6

   Acrescente aos poucos (1 xícara por vez) do caldo de legumes e mexa sempre.

7. 7

   Após colocar todo o caldo de legumes abaixe o fogo e deixe reduzir à metade.

8. 8

   Acrescente a pera picada e as raspas de limão e mexa devagar até todo o caldo reduzir.

9. 9

   Acrescente o gorgonzola e o parmesão e mexa até ficar em consistência cremosa.

10. 10

    Desligue o fogo e coloque o hortelã, misture delicadamente.

11. 11

    Transfira o risoto para um recipiente para servir.

12. 12

    Coloque por cima as amêndoas picadas

13. 13

    Decore com hortelã e sirva em seguida.

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