Risoto de pera com gorgonzola

🥕 Ingredientes

• 7 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 peras médias picadas
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 colher (sopa) de molho de gergelim
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela funda coloque as 7 xícaras de água e o cubos de caldo de legumes e leve ao fogo baixo para dissolver os cubos de caldo e mantenha esse caldo aquecido.

2. 2

   Em outra panela funda aqueça a metade da manteiga, em fogo médio e acrescente as peras picadas e o açúcar e deixe dourar e caramelizar levemente. Retire da panela e reserve.

3. 3

   Volte a panela ao fogo médio com o restante da manteiga e acrescente a cebola picada e deixe fritar até dourar.

4. 4

   Acrescente o arroz arbóreo e o molho de gergelim e refogue por uns 4 minutos.

5. 5

   Adicione o vinho e refogue até evaporar, mexendo sempre.

6. 6

   Acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.

7. 7

   Misture o queijo gorgonzola e o parmesão ralado e retire do fogo.

8. 8

   Acrescente as peras reservadas e misture delicadamente.

9. 9

   Sirva em seguida em uma travessa decorada com raminhos de salsa.

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