Risoto de palmito com queijos

🥕 Ingredientes

• 2 copos de arroz arbóreo
• 1/2 cebola grande picada
• 4 colheres (sopa) de manteiga com sal de boa qualidade
• 2 colheres (sopa) de azeite a gosto boa qualidade
• 300 g de mussarela de búfala picada
• 200 g de queijo prato picado
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 600 g de palmito picado em tamanho médio
• 1 lata de milho verde
• 4 tabletes de caldo galinha
• 1 colher de mostarda
• 1 colher (café) de molho de pimenta
• 2 pitadas de orégano
• 1 copo (americano) de vinho branco seco
• 100 g de queijo pecorino romano ralado
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande, dissolva os tabletes de caldo de galinha e deixe esquentar.

2. 2

   Refogue a cebola na manteiga com 1 colher de azeite.

3. 3

   Quando a cebola ficar transparente junte o arroz sem lavar e refogue um pouco.

4. 4

   Despeje o vinho branco e mexa até evaporar quase tudo.

5. 5

   Coloque o caldo de galinha quente, concha por concha, sem parar de mexer.

6. 6

   minutos depois acrescente o palmito e continue mexendo.

7. 7

   Acrescente a mussarela de búfala e mexa.

8. 8

   Acrescente o milho verde, a mostarda, o molho de pimenta e o orégano.

9. 9

   Continue acrescentando o caldo para cozinhar o arroz, colocando aos poucos.

10. 10

    Tempere com um pouco de sal e experimente ver se está bom.

11. 11

    Quando sentir o arroz ficando no ponto acrescente o requeijão.

12. 12

    Acrescente o restante da manteiga, a outra colher de azeite e o queijo pecorino romano ralado.

13. 13

    Mexa bem e desligue o fogo.

14. 14

    Sirva imediatamente, com filé mignon grelhado.

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