Risoto de mussarela, tomate e manjericão

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras arroz arbóreo
• 2 colheres de azeite
• 1 taça de vinho branco seco
• 1,5 litros de caldo de legumes
• 4 colheres de manteiga
• 60 g cebola bem picadinha
• 3 tomates sem pele e sementes em cubos de 1 cm
• 200 g de mussarela de bufala picada
• 6 a 8 castanhas do pará picadas
• Folhas de manjericão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique todos os ingredientes e reserve.

2. 2

   Aqueça o azeite e metade da manteira em uma panela tipo caçarola de 20 a 30 cm de boca, frite levemente a cebola, junte o arroz (nunca lave este arroz) e as castanhas e frite por cerca de 2 minutos.

3. 3

   Junte o vinho e cozinhe até começar a secar, adicionando o caldo sempre que começar a secar o arroz e não pare de mexer por muito tempo.

4. 4

   No meio do preparo (uns 10 minutos) junte o tomate e mexa por mais 5 minutos, junte a mussarela e verifique o ponto do arroz, quando estiver estar al dente, junte o manjericão, acerte o sal e finalize com o restante da manteiga.

5. 5

   A consistência final deve ser cremosa, mas os grãos do arroz devem estar bem firmes.

6. 6

   Sirva imediatamente enfeitado com folhas de manjericão.

7. 7

   Vai muito bem acompanhado de carnes e aves.

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