🥕 Ingredientes
- 1 kg de lagostim sem cabeça
- 2 limões siciliano
- 1 caixinha de tomate perinha (ou similar)
- 1 lata de tomate em cubinhos
- 1 ramo de orégano fresco
- 1,5 xícara de arroz arbóreo (ou carnaroli)
- 1 taça de vinho branco seco (chardonnay)
- 100 g de parmesão (ralado na hora)
- pimentão
- cenoura
- cominho
- páprica defumada
- pimenta do reino
- orégano
- ervas finas
- azeite
- manteiga
- alho
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Retire raspas da casca do limão siciliano e reserve.
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Retire a casca do lagostim e reserve.
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Marine o lagostim com um limão siciliano e pimenta-do-reino.
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Faça um caldo com as cascas do lagostim, uma fatia de pimentão, cenoura picada, suco do outro limão, sal e pimenta-do-reino.
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Cozinhe o caldo por 20 minutos.
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Após isso, abaixe o fogo e mantenha o caldo quente.
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Aquecer uma colher de manteiga em uma frigideira
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Acrescente o lagostim, sal, pimenta-do-reino e uma colher (sopa) de páprica defumada
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Refogue até ficar dourado, reserve.
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Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente um dente de alho
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Quando estiver dourado, acrescente o arroz e refogue por 5 minutos.
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Acrescente uma taça de vinho branco.
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Adicione 2 a 3 conchas do caldo cada vez que começar a secar o arroz.
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Quando estiver quase al dente, acrescente o lagostim, os tomates perinha, o tomate em lata, sal, pimenta-do-reino, cominho e uma colher (sopa) de páprica defumada.
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Quando estiver al dente, acrescente duas colheres de manteiga, queijo ralado, orégano e ervas finas
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Misture bem e apague o fogo.
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Aguarde mais uns 3 minutos antes de servir.
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Acrescente as raspas de limão siciliano e ervas finas ao servir.
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