Risoto de funghi secchi

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de arroz (pode fazer com o arroz comum, arbóreo ou canaroli)
• 1/2 cebola picada bem pequeno ou ralada
• 100 ml de vinho branco seco ou tinto
• 1 tomate em cubinhos (sem sementes)
• 20 g de Funghi secchi de boa qualidade
• 1 litro de caldo de galinha ou legumes
• manteiga
• azeite
• queijo parmesão a gosto
• salsinha picada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lavar o Funghi e, em seguida deixar hidratar por aproximadamente 30 minutos.

2. 2

   Tirá-lo da água, reservando essa água e cortá-lo em pequenos pedaços.

3. 3

   Refogar a cebola em 2 colheres de manteiga e um fio de azeite.

4. 4

   Acrescentar, em seguida o funghi e o arroz.

5. 5

   Colocar o vinho e assim que evaporar, acrescentar os cubinhos de tomate.

6. 6

   Despejar a água que sobrou do Funghi e ir acrescentando o caldo bem quente aos poucos e ir mexendo para o arroz liberar o amido.

7. 7

   Quando estiver 'al dente', colocar 2 colheres de manteiga e queijo parmesão ralado de boa qualidade.

8. 8

   Finalizar com salsinha fresca.

9. 9

   Servir bem quente.

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