🥕 Ingredientes
- 300 g de cogumelos frescos (escolher 3 tipos diferentes, como shitake, cogumelo selvagem etc)
- 1/2 limão siciliano (se não tiver, pode ser o limão normal)
- 2 talos de salsão picados
- 1 maço de salsinha fresca
- 400 g de arroz arbóreo
- 1 lata de caldo de vegetais (pode ser dadinhos)
- Sal e pimenta a gosto
- 3 dentes de alho picado
- 1 cebola média picada
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 taca pequena de vinho branco
- Opcional: 50 g de funghi porcini (seco)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Coloque o caldo de vegetais para ferver.
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Em uma vasilha separada, reserve 1 xícara do caldo e coloque o cogumelo seco até ele hidratar / ficar mole.
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Em uma caçarola, coloque azeite de oliva e frite primeiro a cebola.
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Adicione o alho e o salsão.
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Frite por 5 minutos, ou até atingir a textura tenra.
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Adicione o arroz e frite o arroz na cebola, alho e salsão.
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Corrigir o sal.
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Depois de ter fritado o arroz, adicione o vinho.
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Quando o vinho evaporar, inicie o processo de adicionar o caldo ao arroz.
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Usar o caldo usado para hidratar o cogumelo no arroz.
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Adicione o caldo concha a concha, mexendo o arroz, sempre em fogo médio.
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Enquanto está cozinhando o arroz, use uma frigideira grande anti-aderente, sem óleo, e com fogo alto frite os cogumelos selvagens até ficarem tenros.
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Quando os cogumelos estiverem tenros, coloque em uma vasilha e adicione salsinha picada, 1 pitada de sal e esprema o limão.
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Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo.
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Se não estiver cremoso como desejado, adicione um pouco de manteiga.
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Adicione o parmesão ao arroz, misture bem e aguarde 3 minutos.
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Sirva em porções individuais, servindo o arroz e a mistura dos cogumelos temperados sobre o arroz.
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Decorar com salsinha e um fio de azeite de oliva.
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