Risoto de camarão com broto de bambu

🥕 Ingredientes

• 500 g de arroz arbóreo (para risoto)
• 700 g de camarões médios com casca e cabeça
• 1 vidro de broto de bambu em conserva
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 e 1/2 litros de água
• Suco de 1 limão
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de chá de açafrão
• 2 ramos de tomilho ou 1 colher de chá do desidratado
• 2 ramos de estragão ou 1 colher de chá do desidratado
• Sal e pimenta do reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque os camarões e reserve as cascas e cabeças, deixe o camarão limpo marinando no suco do limão.

2. 2

   Coloque as cascas, as cabeças, o tomilho, o estragão e 1 pitada de sal na água e ferva tudo durante uns 20 minutos, reserve sempre aquecido.

3. 3

   Aqueça a manteiga e quando derreter tudo acrescente o azeite de oliva, junte as cebolas e refogue até ficarem transparentes, junte os brotos de bambu picados ou em rodelas e refogue mais 5 minutos, junte o arroz e refogue mais 2 minutos.

4. 4

   Coloque um pouco do caldo reservado e o açafrão e cozinhe sempre mexendo e pingando o caldo aos poucos.

5. 5

   Quando o arroz estiver quase cozido acrescente os camarões limpos e continue cozinhando até o arroz ficar no ponto e ainda restar um pouco de caldo, por último acrescente o queijo ralado e mexa bem até derreter tudo.

6. 6

   Deixe descansar uns 5 minutos com a panela tampada e sirva bem quente.

7. 7

   Para acompanhar sirva uma salada de rúcula com tomate cereja.

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