Risoto de camarão com abobrinha da Iris

🥕 Ingredientes

• 2 cubos de caldo de camarão
• Cheiro verde
• Cenoura
• Talos de erva doce ou alho poró
• 4 dentes de alho inteiros
• 500 g camarão
• Abobrinha
• Cebola
• 1/3 de um pacote de arroz arbóreo
• Limão
• Vinho branco
• Manteiga

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para o caldo, coloque em uma panela funda 2 cubos de caldo de camarão, o cheiro verde, cenoura, talos de erva doce ou alho poró (pode ser uns pedaços bem grandes), os dentes de alho inteiros e uns 2 litros de água.

2. 2

   Deixe ferver bem para pegar o gosto dos vegetais.

3. 3

   Tempere os camarões com pouco sal, pimenta-do-reino e suco de 1 limão, reserve na geladeira.

4. 4

   Corte a abobrinha em cubinhos e reserve (o segredo é espremer meio limão, depois de cortada, para não desmanchar).

5. 5

   Em outra panela refogue 1 cebola na manteiga, acrescente 1 copo de vinho branco e 2 conchas do caldo.

6. 6

   Deixe ferver até reduzir à metade.

7. 7

   Coloque o arroz arbóreo e acrescente o caldo da outra panela aos poucos, conforme seca.

8. 8

   Coloque a abobrinha e siga acrescentando o caldo.

9. 9

   Mexa o tempo todo, para não grudar.

10. 10

    Coloque aos poucos o caldo até o arroz ficar al dente.

11. 11

    Quando estiver quase no ponto, acrescente o camarão, 1 colher de manteiga, mexa por mais 5 minutos e está pronto.

12. 12

    Desligue o fogo, acrescente 2 colheres de parmesão ralado e deixe descansar, com a panela tampada, por 10 minutos.

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