Risoto de beterraba do Mutrão

🥕 Ingredientes

• 1 beterraba grande
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 150 g de queijo branco em cubos
• 1 dente de alho picadinho
• 1/2 cebola em cubinhos
• 1/2 colher de chá de confit de limão siciliano (limão siciliano em conserva)
• 500 ml de água
• 1 xícara pequena de vinho branco seco
• 3 cravos-da-índia
• 1/2 xícara de salsa e cebolinha picada
• 1 colher de manteiga
• 1/2 cubo de caldo de legumes
• pimenta e sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em panela, coloque a água, a beterraba cortada em cubos, o cravos e o caldo de legumes.

2. 2

   Depois de ferver, conte 10 minutos.

3. 3

   Em outra panela, coloque o azeite, frite a cebola e o alho.

4. 4

   Coloque o arroz, o confit de limão e o vinho.

5. 5

   Frite por aproximadamente 3 minutos ou até que evapore o álcool do vinho.

6. 6

   Vá colocando a água da beterraba aos poucos, mexendo sempre, por 20 minutos.

7. 7

   Por fim, acerte o sal, coloque a pimenta, a manteiga.

8. 8

   Deixe derreter a manteiga, coloque os cubos de queijo e a salsa.

9. 9

   Sirva quente e com uma carne a milanesa.

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