Risoto de bacalhesinha (bacalhau, linguiça calabresa e abobrinha)

🥕 Ingredientes

• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 30 ml de vinho branco
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 3 xícaras de chá de água fervendo
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 50 g de queijo parmesão
• Quanto baste de sal
• 500 g de bacalhau desfiado desalgado
• 500 g de linguiça calabresa defumada
• 3 abobrinhas médias cortadas em rodela

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça a água em uma panela grande, em uma frigideira refogue rapidamente o bacalhau.

2. 2

   Quando começar a grudar levemente no fundo, acrescente água fervente.

3. 3

   Mexa até que desgrude do fundo. Coe essa água no caldo de legumes e reserve o bacalhau.

4. 4

   Depois refogue a linguiça e a cebola, acrecente o arroz e o vinho e despeje o caldo de legumes aos poucos e o quanto for necessário.

5. 5

   Deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre até que o arroz esteja quase cozido e levemente cremoso.

6. 6

   Derreta a manteiga e passe a abobrinha nel, quando o arroz estiver quase cozido acrescente a abobrinha e o bacalhau.

7. 7

   Em seguida acrescente o queijo tipo parmesão, o sal e misture.

8. 8

   Não coloque muito sal, pois é um risoto de sabor forte por causa do bacalhau e da linguiça.

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