Risoto de bacalhau com leite de coco

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido
• 2 tomates sem sementes picados
• 2 pimentões verdes picados
• 1 lata de seleta de legumes
• 400 ml de leite de coco
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 maço de coentro
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve ao fogo uma panela com o azeite, acrescente a cebola e o alho.

2. 2

   Quando estiverem ligeiramente dourados acrescente o tomate, o pimentão e o bacalhau.

3. 3

   Mexa por mais ou menos 1 minuto e acrescente a seleta sem o caldo.

4. 4

   Mexa mais um pouco e acrescente o sal, a pimenta e o leite de coco.

5. 5

   Quando o bacalhau estiver bem macio, acrescente o arroz e o coentro cortadinho e deixe apurar. Sirva como prato único .

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