🥕 Ingredientes
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 2 alhos-poró
- 250 g de cream cheese
- 200 g queijo parmesão ralado
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco de mesa
- 2 colheres de manteiga
- 3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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dilua em 2 litros de água, 2 tabletes de caldo de legumes e inclua nesta água uma cebola em pedaços grandes, os galhos do alho poro em pedaços, ervas finas, pimenta e deixa ferver.
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A ideia é que se torne um caldo saboroso para cozinhar o risoto.
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Eu não coloquei sal, vai de gosto
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Pique o alho-poró em rodelas, em uma frigideira frite meia cebola e um dente de alho no azeite.
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Junte o alho poro até ele cozinhar.
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Coloque pimenta e ervas também (não coloquei sal).
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O restante da cebola e alho frita com azeite, e adiciona o arroz, sem lavar.
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Frite o mesmo por um tempo e acrescente 1 xícara (chá) de vinho branco e vá mexendo até evaporar.
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Vá colocando devagar o caldo de legumes, e mexendo o tempo todo.
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Eu costumo colocar duas conchas do caldo por vez e vou mexendo, e conforme vai secando a água do caldo, coloco mais e permaneço mexendo.
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Vá fazendo isso até o arroz estar cozido al dente.
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Não pode parar de mexer, esse é o segredo do risoto.
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Quando arroz estiver cozido no ponto al dente, coloque a manteiga, o cream cheese e o parmesão, nesta sequência e vá mexendo.
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Assim que arroz estiver homogêneo, inclua o alho-poró e mexa.
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Para quem gosta, pode colocar amêndoas em lascas fritas (eu frito elas na frigideira teflon sem óleo).
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Coloque as amêndoas por cima do risoto e sirva quente.
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