Risoto de 3 queijos com amêndoas cogumelos paris e azeite de trufas

🥕 Ingredientes

• 400 g de arroz arbório
• 2 unidades de cebola
• 3 dentes de alho
• 80 ml de azeite
• 250 ml de vinho branco
• 350 g de cogumelo paris
• 150 g de amêndoas
• 200 ml de azeite de trufa
• 100 g de queijo Brie (3 pedaços grandes)
• 100 g de parmesão (4 pedaços grandes ralados no ralo fino)
• 70 g de gorgonzola (2 pedaços médios)
• 150 g de manteiga sem sal gelada
• 5 litros de caldo de legumes
• 1 colher de sobremesa de tomilho fresco picado sem o cabo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o queijo brie e o gorgonzola em pedaços pequenos, rale o queijo parmesão.

2. 2

   Corte o cogumelo paris fininho e reserve.

3. 3

   Doure a cebola em metade da manteiga com o azeite, acrescente o alho.

4. 4

   Junte o arroz e refogue, adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.

5. 5

   Acrescente aos poucos o caldo de legumes fervente.

6. 6

   Cozinhe por 15 minutos e acrescente o cogumelo e mexendo de vez em quando (a medida que o arroz for secando coloque mais caldo).

7. 7

   Quase no final do cozimento junte os três queijos e o tomilho.

8. 8

   Em seguida a manteiga gelada ai retirar do fogo regue com o azeite de trufas e sirva imediatamente.

❓ Perguntas frequentes

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