Risoto com arroz arbóreo e cogumelos

🥕 Ingredientes

• 2 litros de água
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura
• 1 batata
• 1 cebola
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 cálice de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de funghi seco picado e hidratado em água fria
• 1 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• salsa crespa e tomate cereja para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela coloque todos os ingredientes do caldo e deixe ferver.

2. 2

   Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o arroz. Refogue-o até ficar transparente e acrescente o vinho branco. Assim que o vinho secar acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.

3. 3

   Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o funghi, o tomate e misture.

4. 4

   Acrescente o sal e o queijo (cuidado para não salgar pois o queijo já tem sal).

5. 5

   Decore e sirva imediatamente.

6. 6

   O risoto fica bom servido na hora.

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