Risoto caipira

🥕 Ingredientes

• 1 frango caipira
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate pelado cortado em cubos
• 2 ramos de tomilho
• 1 ramo de alecrim
• 1 punhado de salsinha
• 1 folha de louro
• 2 colheres (café) de colorau
• 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 20 ml de azeite de oliva extra virgem
• 2 litros de caldo de galinha caipira
• 1 colher (café) de colorau
• 100 ml de vinho branco seco
• 60 g de manteiga
• 100 g de milho verde
• 1 punhado de couve fatiada bem fina frita em óleo
• 100 g de queijo parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Retire os miúdos, pique-os finamente e reserve.

2. 2

   Separe o peito, as coxas e as sobrecoxas do frango.

3. 3

   Prepare o caldo com o restante do frango.

4. 4

   Frite o alho, a cebola e o que foi separado da ave. Adicione o louro, o tomate e as outras ervas picadas.

5. 5

   Deixe cozinhar por alguns minutos, adicione 1 copo de água, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.

6. 6

   Retire a gordura e os ossos do frango, despedace de forma grosseira e volte a ave ao molho na panela para tomar sabor. Adicione metade do colorau.

7. 7

   Coloque o restante do colorau no caldo da galinha.

8. 8

   Em uma panela, sue a cebola no azeite, adicione os miúdos picados.

9. 9

   Acrescente o arroz e toste-o um pouco. Adicione o vinho e deixe evaporar.

10. 10

    Continue o cozimento, acrescente aos poucos o caldo da galinha, sempre mexendo.

11. 11

    Na metade do cozimento, adicione o frango junto com o molho, que não deve conter muito líquido.

12. 12

    Deixe secar, tomando cuidado com o ponto do arroz (al dente). Finalize com a manteiga e o queijo, normalmente. Decore com a couve frita.

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