Risoto à italiana

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo (típico para risoto) sem lavar
• 1 cebola picada fininha
• 1 dente de alho picado e amassado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 gomo de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
• 1 gomo de lingüiça portuguesa cortada em rodelas
• 1 ½ litros de caldo de carne
• 100g de parmesão ralado
• Manjericão picado
• Pimenta calabresa a gosto
• 1 colher de sobremesa de cúrcuma

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande, coloque a manteiga, a cebola e o alho, refogue.

2. 2

   Acrescente as linguiças picadas e deixe fritar um pouco, mexendo sempre.

3. 3

   Coloque o arroz e misture bem, coloque uma concha do caldo de carne (só o suficiente para cobrir o arroz), deixe ferver sempre em fogo alto.

4. 4

   Coloque 1 concha de caldo toda vez que a água “baixar” e o arroz ficar aparecendo. Faça isso até o arroz cozinhar (o que leva em média uns 15 minutos).

5. 5

   Quando colocar a última concha de caldo, coloque também o manjericão, a pimenta e a cúrcuma, misturando bem.

6. 6

   Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão, misture e deixe o arroz tampado por 5 minutos.

7. 7

   O risoto verdadeiro fica cremoso, por isso sirva logo em seguida com um bom vinho tinto.

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