Ravioli ao brodo

🥕 Ingredientes

• 1 queijo branco (minas) bem amassado com garfo
• 1 ricota fresca bem amassada com garfo
• 2 ovos
• 50 g queijo ralado (preferência parmesão faixa azul)
• ½ kg farinha de trigo
• 6 ovos
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 frango inteiro (de preferência caipira)
• 3 tabletes de caldo de galinha
• 3 l de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Colocar o frango na água ainda fria e cozinhar até quase dissolver.

2. 2

   Tirar a espuma com uma escumadeira.

3. 3

   Coar o caldo e reservar.

4. 4

   Juntar todos os ingredientes em uma travessa.

5. 5

   Misturar inicialmente com uma colher de pau.

6. 6

   Quando começar a ficar difícil de misturar com a colher, usar as mãos, até que fique uma massa bem firme.

7. 7

   Abrir a massa em pedaços pequenos, com máquina especial para isso, ou com rolo de macarrão, como se fosse massa para pasteis.

8. 8

   Colocar a massa aberta em uma mesa limpa e untada com farinha de trigo.

9. 9

   A espaços regulares colocar bolinhas do recheio, como se fossem pasteizinhos.

10. 10

    Dobrar a massa sobre si mesma.

11. 11

    Marcar as bordas com um garfo para não abrir quando cozinhar.

12. 12

    Cortar cada gomo de recheio e marcar com o garfo as laterais.

13. 13

    Depois de fazer todos os raviolis, colocar o caldo em uma panela grande, pois os raviolis vão crescer, para ferver.

14. 14

    Cozinhar os raviolis nesse caldo e servir bem quente, com o caldo, em prato fundo, polvilhado com muito queijo parmesão.

❓ Perguntas frequentes

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