🥕 Ingredientes
- 1 queijo branco (minas) bem amassado com garfo
- 1 ricota fresca bem amassada com garfo
- 2 ovos
- 50 g queijo ralado (preferência parmesão faixa azul)
- ½ kg farinha de trigo
- 6 ovos
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 frango inteiro (de preferência caipira)
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 3 l de água
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
-
Colocar o frango na água ainda fria e cozinhar até quase dissolver.
-
Tirar a espuma com uma escumadeira.
-
Coar o caldo e reservar.
-
Juntar todos os ingredientes em uma travessa.
-
Misturar inicialmente com uma colher de pau.
-
Quando começar a ficar difícil de misturar com a colher, usar as mãos, até que fique uma massa bem firme.
-
Abrir a massa em pedaços pequenos, com máquina especial para isso, ou com rolo de macarrão, como se fosse massa para pasteis.
-
Colocar a massa aberta em uma mesa limpa e untada com farinha de trigo.
-
A espaços regulares colocar bolinhas do recheio, como se fossem pasteizinhos.
-
Dobrar a massa sobre si mesma.
-
Marcar as bordas com um garfo para não abrir quando cozinhar.
-
Cortar cada gomo de recheio e marcar com o garfo as laterais.
-
Depois de fazer todos os raviolis, colocar o caldo em uma panela grande, pois os raviolis vão crescer, para ferver.
-
Cozinhar os raviolis nesse caldo e servir bem quente, com o caldo, em prato fundo, polvilhado com muito queijo parmesão.
Seja o primeiro a comentar!