Quindão da Bahia

🥕 Ingredientes

• 16 gemas
• 500g de açúcar
• 1 1/2 copo de água
• 1 xícara de coco fresco ralado (100 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja (1 laranja basta)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa panela funda coloque a medida de açúcar e os copos de água e deixe cozinhar até chegar ao ponto de fio leve.

2. 2

   Ponto de fio leve é quando, ao pegar uma pequena porção da calda entre os dedos indicador e polegar, ao separar os dedos formar um fio quebradiço.

3. 3

   Apague o fogo e acrescente a medida de manteiga, misture bem e espere esfriar.

4. 4

   Quando a mistura estiver bem fria, acrescente as gemas peneiradas. o coco ralado e as raspas de laranja e misture tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau.

5. 5

   Unte com manteiga uma forma com furo no meio e polvilhe com açúcar.

6. 6

   Asse em banho maria (forno quente) por 1 hora e 15 minutos.

7. 7

   Se desejar que a parte de baixo do quindão não fique tão escura, tampe a forma nos primeiros 50 minutos de forno.

8. 8

   Espere esfriar (mas não gelar) para desenformar.

9. 9

   Gele antes de servir.

❓ Perguntas frequentes

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