Risoto de cebola caramelizada com queijo brie e amêndoas

🥕 Ingredientes

• 2 cebolas grandes em cubos médios
• 2 colheres de chá de açúcar
• 200 g de queijo brie em pedaços
• 1,5 l de caldo de legumes
• 100 g de manteiga
• 50 g de amêndoas em lâminas
• 1 xícara de vinho branco
• 2 xícaras de arroz arbóreo (não lave o arroz)
• quanto baste de azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cubra o fundo de uma frigideira de borda alta com azeite e aqueça em fogo médio.

2. 2

   Adicione a cebola e polvilhe o açúcar por cima. Refogue por um minuto e diminua o fogo para o mais baixo que puder. Vá mexendo de vez em quando. A cebola fica no fogo por um bom tempo (em torno de 40 minutos a 1 hora) até ficar com cor de caramelo.

3. 3

   Quando a cebola estiver pronta, prepare o caldo de legumes e deixe no fogo baixo durante todo o preparo do risoto.

4. 4

   Aqueça um pouco de azeite e coloque o arroz. Frite por 2 minutos mexendo bem sempre. Acrescente o vinho branco e deixe secar. Adicione caldo de legumes até cobrir o arroz. Vá mexendo sempre. Quando o caldo estiver quase seco, coloque mais 1 concha de caldo (sempre mexendo bem) e, quando estiver quase secando, vá repetindo o passo anterior até ficar no ponto. Para saber se o arroz está pronto, experimente o arroz - tem que estar ao dente (macio, mas firme).

5. 5

   Adicione a cebola caramelizada e misture bem.

6. 6

   Adicione o queijo e a manteiga e mexa bem para ficar cremoso.

7. 7

   Acrescente as amêndoas e misture.

8. 8

   Para decorar, pode colocar o risoto no prato, algumas lascas de amêndoas por cima e um pouco de cebolas caramelizadas.

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