Quiabode Arretado

🥕 Ingredientes

• 2 kg de carne de bode
• 1 kg de quiabo fresco
• 1/2 kg de feijão de corda (pode ser feijão branco também)
• 1 molho de salsinha picado
• 1 molho de cebolinha verde picado
• 2 xícaras de cebola de cabeça, picada
• 2 tomates grandes sem pele picadinho
• 1/2 xícara de alho amassado
• 1 copo de vinho seco
• 1 colher de café de noz-moscada
• 4 folhas de louro
• azeite a gosto
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique a carne de bode em pedaços médios, tempere com o vinho, sal e alho a gosto e deixe descansar por umas 3 horas.

2. 2

   Numa panela de pressão, doure uma xícara de cebola no azeite, acrescente um pouco de alho, acrescente a carne e de uma refogada, acrescente um pouco de água, suficiente para o cozimento da carne, cerca de 40 minutos após começar a ferver. Acrescente as folhas de louro.

3. 3

   Quanto a verificação da maciez, a gosto.

4. 4

   É bom verificar para que a carne não fique muito macia e nem dura, isso pode variar de acordo com a idade do bode, bem como o terreno que ele foi criado.

5. 5

   Pique o quiabo em pedaços de aproximadamente 2cm, frite-o e escorra toda a gordura.

6. 6

   cate o feijão na noite anterior ao preparo, lave e deixe de molho 7no dia seguinte,

7. 7

   Na hora do cozimento, escorra toda a água, lave novamente, e coloque para cozinhar em panela aberta, observando para que ele fique al dente.

8. 8

   Escorra o feijão pois só serão usados os grãos.

9. 9

   Doure uma xícara de cebola no azeite, acrescente o restante do alho, o tomate, a noz-moscada, a carne, o quiabo, o feijão, a salsinha, a cebolinha.

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