🥕 Ingredientes
- 2 kg quiabo (selecionar bem)
- 1 frango (de preferência caipira)
- 1 limão
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho
- 1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
- Açafrão a gosto
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- 1/2 colher de sobremesa de açúcar
- 1 copo americano de óleo
👨🍳 Modo de preparo
0 de 10 passos concluídos
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Lave os quiabos e seque-os com um pano de prato.
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Dispense as 2 pequenas extremidades e pique-os em rodelinhas.
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Coloque em uma bacia, exprema o limão por cima e, segurando a bacia com as duas mãos, misture como se estivesse garimpando, sem exagerar. Esse é o maior segredo para que o quiabo não babe. Reserve.
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Pique o cheiro verde, reserve metade, e coloque o restante num pilão, junto com o alho, o sal e a pimenta. Soque e use para temperar o frango já picado.
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Em uma panela grande, esquente o óleo, pique a cebola em rodelas e frite-as junto com o açúcar.
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Refogue o frango, pingando água até que fique bem moreninho. Essa parte é a mais demorada.
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Escorra o excesso de gordura, volte a panela ao fogo, polvilhe o açafrão, mexa e acrescente água até cobrir todos os pedaços.
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Adicione o quiabo.
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Enquanto ferve e cozinha mexa de vez em quando. Regule o sal neste momento. Quando o quiabo estiver cozido e o caldo encorpado, mas sem deixar de ser um ensopado, jogue a metade do cheiro verde reservada e desligue.
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Sirva bem quente, em pratos fundos, pra comer de colher, acompanhado de um bom angu (polenta).
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