Queijo sem coalho

🥕 Ingredientes

• 5 l de leite coalhado naturalmente
• 1 l de leite fresco
• 3 colheres de sopa de nata
• 1 colher de sopa de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para coalhar o leite naturalmente, basta deixar os 5 litros de leite fora da geladeira, em uma vasilha protegida de qualquer tipo de sujeira, por cerca de dois dias.

2. 2

   Depois de coalhado, colocar o leite em uma panela e levar ao fogo, para separar o soro.

3. 3

   O leite não pode ferver.

4. 4

   Passados aproximadamente 30 minutos, retirar do fogo e escorrer o soro em um coador.

5. 5

   A massa fica bem granulada.

6. 6

   Escorrido o soro, lavar a massa com água corrente.

7. 7

   Colocá-la novamente na panela (ela deve estar bem soltinha e não muito dura).

8. 8

   Adicionar 1/2 litro de leite fresco e levar ao fogo novamente.

9. 9

   Após alguns minutos, quando a massa começar a se juntar, liberando o soro, retirar do fogo e escorrer novamente.

10. 10

    Adicionar mais meio litro de leite fresco e repetir o processo, escorrendo quantas vezes for necessário para o soro sair por completo.

11. 11

    Colocar mais uma vez a massa na panela e adicionar o sal e a nata.

12. 12

    Levar ao fogo e mexer até a massa ficar bem homogênea.

13. 13

    Colocar em uma vasilha.

14. 14

    Quando esfriar, estará pronto o queijo sem coalho.

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