Queijo de soja

🥕 Ingredientes

• 3/4 de xícara (chá) de suco de limão
• sal a gosto (grosso ou fino)
• 4 xícaras (chá) de grãos de soja, deixados de molho no dia anterior
• 16 xícaras (chá) de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bater a soja no liquidificador juntamente com a água.

2. 2

   Coar num pano de algodão e levar ao fogo o leite obtido.

3. 3

   Quando ferver, diminuir o fogo e acrescentar aos poucos o suco de limão e não mexer mais.

4. 4

   Deixar em fogo brando até o coágulo obtido subir à superfície e formar uma massa ligada, firme e rígida.

5. 5

   Despejar a massa (coágulo) num pano de algodão sobre uma peneira.

6. 6

   Lavar com água fervendo por três vezes.

7. 7

   Acrescentar o sal e despejar o coágulo numa forma plástica (própria para queijo), forrada com pano de algodão fino (pano de queijo).

8. 8

   Deixar escorrer por uma noite, prensando.

9. 9

   Retirar da forma e armazenar em refrigerador.

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