Pudim de mandioca da Dona Amparo

🥕 Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 copo (americano) de leite
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 pacote de 100 g de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado
• 3 ovos inteiros
• 1/2 xícara de leite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   No liquidificador, bata a mandioca cortada em cubinhos junto com o copo de leite, óleo e o leite de coco.

2. 2

   Na batedeira, bata os ovos, açúcar e margarina.

3. 3

   Em seguida junte a mandioca e acrescente, sal, leite condensado, coco ralado, queijo ralado e por último, dissolva o fermento na xícara de leite à temperatura ambiente.

4. 4

   Coloque em forma retangular untada e polvilhada com farinha de trigo.

5. 5

   Leve diretamente ao forno.

6. 6

   Não precisa de calda nem ser ao banho-maria.

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