Pudim de gemas

🥕 Ingredientes

• 1 xícara e 1/2 de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água
• 8 gemas sem pele
• 2 latas de leite condensado
• 3/4 da lata medida de leite líquido

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, colocar o açúcar e levar ao fogo brando, sempre mexendo para quebrar os caroços, até formar caramelo.

2. 2

   Juntar a água aos poucos, sempre mexendo a cada adição.

3. 3

   Despejar numa fôrma própria para pudim e caramelizar por inteira.

4. 4

   Passar as gemas por peneira para retirar a pele.

5. 5

   Acrescentar o leite condensado aos poucos, misturando com colher de pau.

6. 6

   Em seguida, juntar o leite também aos poucos e sempre mexendo.

7. 7

   Despejar na fôrma caramelizada e cozinhar em banho-maria por 50 minutos ou até que, espetando uma faca, esta saia limpa.

8. 8

   Despejar o pudim na fôrma passando por uma peneira; assim evitará pedacinhos de gema que talvez não tenham se dissolvido direito.

9. 9

   Ao peneirar as gemas, furá-las com a ponta de uma faca e deixar escorrer naturalmente, sem mexer com colher, pois isto permitiria a passagem de pedaços da pele ocasionando possíveis odores.

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