Porco à Colombo

🥕 Ingredientes

• 1,5 kg de lombo suíno especial Santa Clara cortados em pedaços de 5 cm
• 3 abobrinhas
• 1 berinjela
• 500 g de batatas
• 3 cebolas roxas pequena picadas
• 4 cebolinhas verdes picadas
• 1 colher (chá) cheia de cominho em sementes
• 1 pimenta das antilhas pequena picada
• 3 colheres (sopa) rasa de pó de colombo
• 750 ml de caldo de frango
• Azeite de oliva
• 1 folha de louro
• 1 limão para servir
• Sal e pimenta do reino moída
• 1 colher (chá) rasa de pó de colombo
• Caldo de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cravos da índia

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque em uma tigela grande a carne e tempere com sal, pimenta, o caldo de 1 limão, o alho amassado, o pó de colombo o azeite e os cravos.

2. 2

   Misture bem e cubra com papel filme a tigela e deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.

3. 3

   Pré-aqueça o forno à temperatura de 150°.

4. 4

   Descasque as batatas e divida ao meio.

5. 5

   Retire as extremidades das abobrinhas e em seguida corte em 3 ou 4 partes.

6. 6

   Retire as extremidades da berinjela, divida ao meio, depois em 4 e finalmente em cubos.

7. 7

   Pique as cebolas roxa e as cebolinhas verdes.

8. 8

   Leve ao fogo uma caçarola grande e aqueça 2 colheres de azeite, adicione o cominho em sementes e deixe refogar por 1 minuto em calor elevado, até que comece a saltitar.

9. 9

   Adicione metade da carne e mexa deixe dourar por 2 minutos.

10. 10

    Retire a carne da caçarola com uma escumadeira e coloque em uma travessa.

11. 11

    Adicione a outra metade e repita o mesmo procedimento por 2 minutos e retire da caçarola e junte com a que está na travessa.

12. 12

    Limpe a caçarola e adicione 1 colher de azeite.

13. 13

    Leve a fogo baixo e refogue as cebolas e a cebolinha por 5 minutos.

14. 14

    Adicione o pó de colombo, a pimenta e um pouco de caldo de frango, misture bem.

15. 15

    Acrescente a carne, os legumes e cubra com o restante do caldo do frango, a folha de louro e leve para ferver.

16. 16

    Cubra a caçarola e leve agora ao forno.

17. 17

    Deixe cozer durante 1 hora e 30 minutos.

18. 18

    Retire a caçarola do forno.

19. 19

    Remova a carne, os legumes e a folha de louro.

20. 20

    Amasse 1 ou 2 batatas dentro do caldo que ficou dentro da caçarola, e deixe em fogo alto por 10 minutos para reduzi-lo.

21. 21

    Prove do caldo e se for necessário corrija com sal e tempero moído.

22. 22

    Coloque de volta na caçarola a carne e os legumes.

23. 23

    Sirva acompanhado de arroz e com rodelas de limão

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