🥕 Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 500 ml de água
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 7 colheres (sopa) de azeite
- 30 g de fermento biológico fresco
- 1 maço de espinafre cozido no vapor
- 2 beringelas médias
- 3 dentes de alho
- ½ xícara de azeite
- 1 colher (sopa) de orégano
- 4 folhas de manjericão
- 5 tomates
- 600 g de mussarela
- Azeitonas a gosto
- 1 cebola picadinha
- Trigo para empanar
- Óleo para fritar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Bata a água com o sal e o espinafre no liquidificador.
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Em uma vasilha, dissolva o fermento com o açúcar.
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Acrescente o ovo, o azeite e água batida.
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Acrescente a farinha até dar ponto.
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Tire da vasilha e trabalhe a massa até ficar lisa.
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Faça de 3 a 5 bolinhas, conforme a espessura desejada.
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Deixe crescer e dobrando o tamanho abra os discos.
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Deixe crescer e asse por aproximadamente 20 minutos.
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Fatie as beringelas em rodelas finas e passe - as na farinha.
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Frite rapidamente e reserve.
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No liquidificador, bata o azeite, o alho, o orégano e o manjericão.
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Misture a cebola sem bater.
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Em um recipiente com tampa, arrume as rodelas de beringela e despeje o azeite por cima, fazendo camadas.
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Tampe e guarde na geladeira por pelo menos 12 horas.
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Sobre cada massa coloque as rodelas de beringela bem juntas, sobre elas fatias de tomate temperadas com sal e bem juntas.
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Coloque a mussarela, decore com azeitonas e fatias de tomate.
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Leve ao forno para derreter a mussarela por aproximadamente 20 minutos.
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